やはりジャガイモを入れるとカレーの味が濁ることが科学的に明らかに

1: FinalFinanceφ ★:2016/04/15(金) 00:32:12.01

▼じゃがいもは味をぼやけさせる!?

じゃがいもといえば、カレーに入れる定番野菜の1つ。
だが、一部から
「なぜ必要なのかわからない」「味に貢献していないのでは」
といった厳しい意見も聞こえてきた。

そこでまったく同じ条件で、じゃがいもあり、なしのカレーを試してみた。

まずは「あり」。
カレー部員の反応は
「いつものカレー」「フツーにおいしい」
とおおむね好評といったところ。
ところが、じゃがいもなしを試すと
「カレーの輪郭がくっきり!」「舌ざわりなめらか」
と絶賛の嵐。
その後、もう一度「あり」に戻ると
「なんとなくぼやけた味……」と顔を曇らせる部員も。

調べてみると、一般の家庭でカレーに
じゃがいもを入れるようになったのは、今から約100年前のこと。
明治初期の料理書に載っているカレーには、じゃがいもの記述はない。
「なくてはならない」わけではなかった!

【いもあり】△フツーにおいしい
【いもなし】○味がくっきり!
http://president.jp/articles/-/17671

2: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2016/04/15(金) 00:35:25.69

バーカ
いもは水分を吸わせすぎるから寝惚けるんだ

4: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2016/04/15(金) 00:36:36.28

入って来た当初はそのままに決まってるだろ
そこから日本向けにカスタマイズされたわけで

6: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2016/04/15(金) 00:37:34.28

水加減

7: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2016/04/15(金) 00:37:52.82

じゃがいも無しでカレーを作って、食べる時にレンジでチンしたじゃがいもを加える俺。

11: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2016/04/15(金) 00:43:47.04

ジャガイモの溶けたざらっとした舌触りが好きだけどな

14: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2016/04/15(金) 00:44:52.85

スパイスに慣れてない明治の人が何とか食べやすくするのに入れたんだろ

16: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2016/04/15(金) 00:47:36.04

入れるのではなく、ごはんにかけるかじゃがいもにかける

19: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2016/04/15(金) 00:51:04.02

関西だけど、カレーにじゃがいもは必須
いらないのは牛肉
豚、鳥、じゃがいも、たまねぎ、にんじんが定番

23: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2016/04/15(金) 00:55:19.25

>>19
関西なら牛肉やろ

20: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2016/04/15(金) 00:52:34.75

カレーは飲み物

21: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2016/04/15(金) 00:54:11.41

>「なんとなくぼやけた味……」

「マイルドになった」「まろやかになった」

|ω・)何でも言いようだぬ

31: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2016/04/15(金) 01:20:02.03

隠し味に八丁味噌を入れるとコクが出てうまいよ

33: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2016/04/15(金) 01:21:00.79

おれはじゃがいも入ってる方が好き
形崩れるくらい煮込んであるのが好き

40: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2016/04/15(金) 01:41:33.09

ジャガイモ無しはカリー
ジャガイモ入ってこそのカレーな

43: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2016/04/15(金) 01:50:11.84

ジャガイモ入れないことも多いけど、別にどっちでもいいけどな
カボチャ入れたり茄子入れたりするし

48: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2016/04/15(金) 02:41:36.34

煮崩れないのはメイクイーンだっけ
違う方のジャガイモ使ったらダメ

52: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2016/04/15(金) 06:18:33.07

インドにだってジャガイモ入りのカレーが有るからな。
好みの問題だ。

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